Фуксия Данлоп «Китай: суп из акульего плавника»
Место издания:
Ведомости. Пятница № 8 (143) 06 марта 2009Фуксия Данлоп «Китай: суп из акульего плавника»
СПб.: Амфора, 2009
Путешествуя по Китаю, журналистка Фуксия Данлоп, конечно, глядела по сторонам, осматривала разнообразные исторические и природные памятники, но все же главными объектами ее интереса были рестораны и продовольственные рынки. Она училась в университете, занималась исследованиями для BBC, но лишь на Дальнем Востоке смогла предаться действительно любимому делу — постижению китайской кухни во всем ее разнообразии и великолепии. Острые блюда, странные блюда, шокирующие европейца блюда. «Меня ошеломило полное равнодушие и безразличие китайцев: люди чистили рыбу словно картошку, не выпуская из зубов сигареты; живьем сдирали шкуры с кроликов; перекидывались шутками, глядя, как из горла изумленной утки льется кровь. Они не убивали животных перед тем, как приступить к приготовлению и потреблению блюд. Китайцы просто готовили пищу, а животное в какой-то момент этого процесса испускало дух». Наиболее одиозные мифы про китайскую кухню Данлоп опровергает. По ее утверждению, часто повторяющийся рассказ про выедание мозга живой обезьяны прямо из черепа не более чем байка: она не нашла ни одного серьезного подтверждения существования такого блюда.